真金堂最中

"真金堂最中"（まんきんどう せいちゅう）是日本的一種傳統和果子（甜點），起源於江戶時代。它是一種直徑約為7-8厘米的圓形糕點，外層是薄薄的糯米皮，內餡則通常是紅豆沙。最中這個名字來源於它的形狀，類似於日本漢字的「中」字。

最中的製作方法是將糯米粉和玉米澱粉混合，加水揉成麵團，然後擀成薄片，切成圓形，中間部分稍微薄一些，邊緣略厚。然後將紅豆沙或者其他餡料放在麵皮中央，將邊緣部分捏合起來，形成一個封閉的圓形。最後，將最中放在蒸籠中蒸熟，或者放在油中炸至金黃色。

最中是日本茶道中常見的點心，通常與抹茶一起食用。它的口感外酥里嫩，甜而不膩，深受人們的喜愛。除了紅豆沙餡，最中還有各種其他餡料，如栗子、芝痲、奶油等，口味多樣。