皂化反應最大放熱的階段是什麼

皂化反應最大放熱階段是酯生成和甘油生成時。

皂化反應以油脂為例，最大放熱階段為：鹼催化下的酯化反應階段和羧酸鹽遇水發生水解反應階段。在此階段，釋放的能量遠大於任何階段，這是皂化反應中能量釋放最多的時候。

以上信息僅供參考，建議諮詢專業人士或者查看專業的化學書籍。