牛肉蛋白質最高的部位

牛肉中蛋白質最高的部位是牛筋 。每100g牛筋里含有34.4g蛋白質，並且這些蛋白質還含有胺基酸和鐵元素，在為身體補充能量的同時，還輔助治療貧血的症狀。

牛蹄筋兒是一種富含高蛋白、低脂肪且很有嚼勁的食材，在烹製時絕對不要放鹽，因為牛蹄筋兒在煮熟了之後，本身就會有一種鹹鮮味。另外，牛蹄筋的烹飪時間很長，不要因為燉了很長時間就可以放心，在熟了之後依然不能吃，因為裡面的牛蹄筋沒有卸下來，吃起來會牙口很累，很影響口感。