燒菜時最好在何時加碘鹽以減少碘的損失

在烹飪食物時，最好在菜餚出鍋後馬上加入碘鹽，這樣可以減少碘的損失。

這是因為高溫或光照過強的情況下，碘鹽中的碘容易分解。如果炒菜時碘鹽過早地加入，碘元素會隨著高溫而揮發，從而降低碘鹽中碘的含量。因此，在菜餚即將出鍋時再撒入碘鹽，可以確保碘元素得到充分保留，並被食物吸收。

此外，需要注意的是，碘鹽開封後應存放在加蓋的小塑膠桶中，並放置在避光、避熱、避潮濕的地方。每次用完後應及時將碘鹽蓋好，避免空氣和水分進入而導致碘鹽受潮，使碘鹽發生氧化反應，造成碘的損失。

總的來說，為了保證食物中的碘含量充足，我們在烹飪時應注意適時加入碘鹽，並妥善保存碘鹽。