燒茄子的做法最正宗的做法

以下是燒茄子的最正宗的做法：

材料： 長茄子、蔥末、蒜末、鹽、糖、生抽、老抽、香油、水澱粉

步驟：

1. 茄子洗淨後切片，厚薄隨意，取決於個人喜好。
2. 鍋燒熱，倒入適量油，將切好的茄子片，放入鍋中煎至表面金黃，這一步也可以省略直接把茄子炒熟。
3. 煎好的茄子撈出，鍋內留少許底油，放入蔥末、蒜末炒香。
4. 放入煎好的茄子，加入適量鹽、少許糖翻炒均勻。
5. 放入適量生抽、老抽調味，繼續翻炒至茄子熟軟。
6. 加入適量水澱粉勾薄欠，翻炒均勻。
7. 淋上少許香油提香，即可出鍋。

小貼士：

1. 茄子片要切得薄一點，煎一下更香。
2. 加水澱粉的時候要注意濃稠度，不要太稀也不要太稠。
3. 老抽用來調色，不要太多，否則會掩蓋茄子的本色。

這道燒茄子就做好了，口感香脆可口，是一道很下飯的菜餚。