煎炸油最高溫度不得超過

煎炸油的最高溫度不得超過煙點，一般為攝氏220度。

這種高溫處理後的油脂，適合烘烤、油炸食品，也適合製作煎堆、痲球等油炸食品。需要注意的是，當油溫超過煙點時，油脂會冒煙，使食物表面產生焦化，這可能會使有害物質產生，對健康產生不良影響。

因此，合理使用煎炸油，控制好煎炸食品的溫度，是保證食品健康的重要條件。