為什麼汽鍋雞被評為“中國菜"之雲南十大經典名菜

汽鍋雞被評選為「中國菜」之雲南十大經典名菜的原因主要有以下幾點：

1. 汽鍋雞的主要烹飪器具是一個特別設計的土陶汽鍋，這種汽鍋的特殊構造能夠使蒸汽保持熱量，促使雞肉的營養成分充分地溶解在湯里。
2. 汽鍋雞的雞肉鮮嫩、湯味鮮美，而且營養價值很高，具有滋補、暖身、增強免疫力等功效。這對於雲南地區以及外地的汽鍋雞愛好者來說，是非常具有吸引力的。
3. 汽鍋雞的製作工藝考究，對原材料的要求很高，必須使用當地的土雞，且重量不能低於二斤半。此外，製作者需要將整隻雞放入鍋中，加入各種佐料和食材，用小火燉煮一個小時以上，以達到雞肉和雞湯的最佳口感。
4. 汽鍋雞的烹飪過程中還融入了雲南地區的民族文化元素，使得這道菜具有豐富的文化內涵和獨特的魅力。

綜上所述，汽鍋雞作為雲南地區的經典名菜，不僅口感鮮美，營養價值高，還蘊含著豐富的文化內涵，因此備受推崇，被評選為「中國菜」之雲南十大經典名菜。