炸酥肉用什么粉最好

炸酥肉用澱粉和麵粉都不是最佳選擇，最好使用紅薯澱粉 。炸酥肉用紅薯澱粉，炸出來的酥肉不僅口感軟嫩，而且外表更加酥脆，同時保存的時間也會更長一些。

在紅薯澱粉裡面可以加入少許的蛋清和清水，攪拌均勻以後，炸出來的酥肉不僅味道很好，而且看著也特別有食慾，不會糊鍋，而且做好的紅薯澱粉酥肉放在冰櫃里冷藏半個小時，這樣炸出來的酥肉更加清爽，吃著也更健康。