溜肉段的做法最正宗的做法

溜肉段的正宗做法如下：

原料：豬瘦肉、青椒、木耳、雞蛋、蔥、姜、蒜、乾辣椒、醬油、料酒、鹽、糖、醋、水澱粉、食用油。

步驟：

1. 豬瘦肉洗淨，切成小塊，加入雞蛋和少許澱粉抓勻。
2. 青椒洗淨，切成小塊，木耳泡發後摘洗乾淨，撕成小朵。
3. 大蔥切成蔥花，生薑去皮切末，大蒜切片，乾辣椒去蒂，乾辣椒剪成小段。
4. 碗中加入醬油、料酒、鹽、糖、醋和水澱粉，混合均勻製成碗汁備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入肉塊炸至金黃色，撈出瀝油。
6. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜和乾辣椒炒香，加入炸好的肉塊翻炒，放入青椒和木耳，倒入碗汁快速翻炒均勻，待食材均勻裹上湯汁出鍋即可。

注意事項：炸肉塊時油溫要適中，不宜過高或過低；翻炒時間要控制好，確保肉塊均勻裹上湯汁。

以上是溜肉段最正宗的做法。