油炸掛糊食物以下列哪一溫度最適當

油炸掛糊食物時，最適宜的油溫通常在60到80攝氏度之間。

油溫過低，可能無法保證掛糊均勻膨脹，炸制的食物可能受熱不均；油溫過高則容易發生炸鍋和食物糊焦的現象。因此，炸制掛糊類食物時，通常使用較低的油溫，以中小火慢慢炸制，這樣既能使掛糊均勻膨脹，又能保證食物熟透且外表酥脆。