沸點最高的油

在烹飪中，我們通常使用植物油，如玉米油、大豆油、菜籽油、花生油和橄欖油等。這些油的沸點各不相同，其中沸點最高的通常是椰子油和棕櫚油。

椰子油的沸點大約在177°C（350°F）左右，而棕櫚油的沸點則更高，大約在180°C（356°F）左右。這些油的高沸點使得它們在烹飪過程中能夠承受更高的溫度，而不會過快地分解或冒煙。

然而，需要注意的是，即使是最耐熱的油，如果在過高的溫度下使用，也會產生有害物質，如醛類物質，這些物質可能對人體健康有害。因此，即使在烹飪時使用高沸點的油，也應該避免將油加熱到過高的溫度。