氰甙含量最多的是木薯

氰甙含量最多的是木薯，它的莖幹和根部含木薯氰苷，含量較高。

木薯氰苷是存在於木薯的根、莖、葉內中等毒性以上的有毒物質，當木薯被咀嚼和消化時，木薯氰苷在消化道內被分解為美拉尼醇和氫氰酸，而氫氰酸是導致木薯中毒的罪魁禍首，其會導致身體組織缺氧，從而引起頭暈、頭痛、肌肉無力、意識模糊等症狀，甚至會因呼吸中樞痳痺而死亡。

木薯中含有有毒物質，不能馬虎誤食，一定要引起重視，正確的處理木薯才能避免中毒事件的發生。吃木薯的時候一定要把木薯處理乾淨，最好是煮著吃，當木薯的塊根出現變綠、發芽、發霉等情況時，千萬不能繼續食用。