杏仁最中

杏仁最中是一種日本點心，屬於和菓子的一種。它的外形類似於中國的月餅，但通常比月餅小，直徑大約在3-4厘米左右。杏仁最中的外皮是由麵粉、糖和蛋黃等材料製成的，口感酥脆，內部則包裹著甜美的杏仁餡料。

杏仁最中的製作過程通常包括以下幾個步驟：

1. 製作外皮：將麵粉、糖、蛋黃和水混合攪拌，製成麵團。

2. 製作餡料：將杏仁磨碎，加入糖和其他調味料，製成杏仁餡。

3. 包裹餡料：將麵團擀成薄片，包裹住杏仁餡，然後捏合成球形。

4. 烘烤：將包裹好的杏仁最中放在烤盤上，放入烤箱中烘烤至金黃色。

5. 上色：烘烤完成後，可以在表面刷上一層蛋黃液，使表面更加光滑美觀。

杏仁最中是日本傳統的茶點，通常在茶道中作為配茶的小吃。它的口感酥脆，餡料甜美，深受人們的喜愛。