杏仁最中餅作法

杏仁最中餅是一種日式點心，最中餅的外皮是由小麥粉、糖和蛋混合製成的薄餅，中間夾著一層豆沙餡，最中間則放上一顆杏仁。以下是一種基本的杏仁最中餅的製作方法：

材料：

• 小麥粉（中筋麵粉）：150克
• 糖粉：50克
• 蛋：2個
• 水：適量
• 豆沙餡：適量
• 杏仁：適量

步驟：

1. 將小麥粉過篩，然後加入糖粉，攪拌均勻。
2. 將蛋打散，加入麵粉混合物中，攪拌均勻。
3. 逐漸加入少許水，攪拌至麵糊變得光滑且具有一定的流動性。
4. 將麵糊過篩，去除任何結塊，然後靜置一會兒。
5. 取一個平底鍋，將鍋子預熱，然後將麵糊舀入鍋中，攤成薄餅狀。
6. 當餅皮底部開始變色時，翻面繼續煎至兩面金黃色。
7. 將煎好的餅皮放在一旁冷卻。
8. 取一張餅皮，中間放上一小團豆沙餡，然後放上一顆杏仁。
9. 將餅皮對摺，將邊緣捏緊，封口。
10. 重複以上步驟，完成所有最中餅的製作。
11. 將做好的最中餅放在烤盤上，放入預熱至180°C的烤箱中，烤約5-10分鐘，或直到表面金黃。
12. 取出後放涼，即可享用。

注意事項：

• 麵糊的濃稠度要適中，太稀會導致餅皮過於軟嫩，太稠則會使餅皮過硬。
• 煎餅皮時火候要適中，避免餅皮過焦。
• 封口時要確保封緊，以免豆沙餡在烤的過程中漏出。
• 烤的時間要根據烤箱的實際情況調整，避免烤過頭。

這種最中餅的製作方法比較基礎，你也可以根據自己的口味調整糖的用量或者添加其他口味的餡料。