最高階和牛

"和牛"（Wagyu）是指在日本國內生產的牛肉，其中最頂級的和牛品種包括黑毛和種（Kuroge Wagyu）、褐毛和種（Akage Wagyu）、無角和種（Mukaku Wagyu）和短角和種（Tankaku Wagyu）。這些品種以其獨特的肉質、大理石花紋（Marbling）和高品質的脂肪分布而聞名。

最高階的和牛通常會經過嚴格的評估和分級，根據其肉質、脂肪含量、大理石花紋的分布等因素來確定其等級。日本農林水產省（MAFF）有一套分級系統，用來評估和牛的質量，分級從A（最高）到C，每個等級又細分為5個等級（5為最高）。此外，和牛的肉質還會根據其脂肪的顏色和質地進一步分級，從1（最好）到5（最差）。

最高階的和牛通常會獲得A5或B5的分級，這意味著它們具有最高的脂肪含量和最美麗的大理石花紋。這些和牛的肉質柔軟、多汁，口感豐富，因此價格也相對較高。最高階的和牛通常在頂級的餐廳和高級的零售店有售，並且是許多美食愛好者的夢幻美食。