最早在上海流行的菜是什麼

上海最早流行的菜種類很多，如清蒸大烏魚、蔥油海瓜子、紅燒鰻魚等。上海的口味以鹹甜為重點，重油重葷，善於濃油赤醬，糖醋，糟鹵等。另外上海人的口味講究鮮味和清香，這與當地的氣候和物產有關。尤其是本地菜蔬鮮嫩時，春天裡的枸杞頭、馬蘭頭、香椿頭，夏天的嫩蠶豆、茭白茭雞頭米，秋天的毛豆、雞頭參等都是佐料佳品。除了海鮮、水產、肉類、蔬菜之外，具有上海地方特色的美食還包括酒釀小圓子、生煎饅頭、蟹殼黃等等。總的來說，上海菜多種多樣，每種菜都各有特色，非常值得一試。