最拿手的一道菜

我最拿手的一道菜是「痲婆豆腐」。這道菜是四川菜系中的經典，以其痲辣鮮香的味道和嫩滑的豆腐而聞名。以下是我的痲婆豆腐做法：

材料：

• 嫩豆腐 1盒
• 牛肉末 100克
• 蒜末 3瓣蒜的量
• 薑末 1小塊姜的量
• 豆瓣醬 1大勺
• 辣椒粉 1小勺
• 花椒粉 1/2小勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1/2小勺
• 水澱粉（玉米澱粉+水）適量
• 蔥花 適量
• 雞精 少許
• 食用油 適量

做法：

1. 豆腐切成小塊，用沸水焯一下，去除豆腥味，撈出瀝乾水分。
2. 鍋中倒入適量食用油，加熱後放入牛肉末炒至變色。
3. 加入蒜末和薑末，炒出香味。
4. 加入豆瓣醬，炒出紅油。
5. 加入適量的水，煮開後放入豆腐塊，輕輕推動，讓豆腐均勻受熱。
6. 加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、雞精，調味。
7. 小火煮至豆腐入味，然後用水澱粉勾芡，使湯汁濃稠。
8. 撒上蔥花，即可出鍋。

這道痲婆豆腐痲辣鮮香，豆腐嫩滑，牛肉末增加了口感和層次，是一道非常下飯的家常菜。每次我做這道菜，家人都讚不絕口，我自己也非常有成就感。