最佳發酵溫度

酵母的最佳發酵溫度一般在28℃左右。

酵母是用來發酵麵粉或者其他食材的一種發酵方法，溫度在28℃左右有利於酵母發酵，可以讓麵團長起來。 酵母發酵並不是說越高溫度越好，比如超過40度的話，酵母就會失去活性，溫度太低的話，也容易產酸發酵力弱。 所以一般情況下，酵母發酵麵粉採用28℃左右低溫發酵。