最中日本料理

"最中"（もなか）是日本的一種傳統甜點，它的名字來源於日語的「最中間」（もなかどなか），意為「正中間」。最中是一種小型的和果子，通常在中間填充有紅豆餡或其他甜餡料，外層則包裹著薄薄的煎餅皮。

最中的製作過程通常包括以下幾個步驟：

1. 製作麵皮：將麵粉、雞蛋、糖和少量的水混合，製成麵糊。
2. 煎制麵皮：將麵糊舀到加熱的平底鍋中，攤成薄餅狀，煎至兩面金黃。
3. 填充餡料：在煎好的麵皮中間放入適量的紅豆餡或其他甜餡料。
4. 包裹成型：將麵皮對摺，包裹住餡料，製成半月形或橢圓形的小點心。

最中通常大小適中，適合作為茶點或甜點。它們的味道甜而不膩，外皮酥脆，內餡香甜軟糯，是日本茶道中常見的配點之一。最中的餡料除了紅豆餡，還有栗子、芝痲、抹茶等口味，各具特色。