最中小麥粉

"最中小麥粉"這個名稱可能會因地區和語言而有所不同，但通常指的是高筋麵粉或強筋麵粉。這種麵粉含有較高的蛋白質和麩質，適合用於製作麵包、披薩 crust、麵條等需要良好彈性和韌性的麵食。

在台灣，"最中小麥粉"可能是指「特高筋麵粉」，因為"最中"在日文中有"特高"的意思，而台灣的麵粉分類中，特高筋麵粉的蛋白質含量通常在12.5%以上。

然而，如果你是在其他地區，例如中國大陸或國際市場上尋找這種麵粉，你可能需要尋找標註為「高筋麵粉」、「強筋麵粉」或「麵包麵粉」的產品。這些名稱通常指的是同一類型的麵粉，即蛋白質含量高，適合製作需要良好結構和彈性的麵食。

請注意，麵粉的質量和蛋白質含量可能會因品牌和批次而有所不同，因此最好查看產品標籤上的詳細資訊，或者根據食譜的特定要求來選擇適當的麵粉。