日本清酒的最大功臣是什麼

日本清酒的最大功臣主要是米和水。

米負責提供清酒的味覺層次和口感，每種米的種類和比例都會影響清酒的口感，而大米的品種和種植方式也會影響清酒的質量。水則負責提供基礎的味道，日本各地的水質因地層深處含有不同種類的礦物質而有所不同，這些礦物質也是釀造清酒的關鍵。

總的來說，米的選材和水質的好壞是日本清酒口感的重要因素。