小麥蛋白質含量最高

小麥中蛋白質含量最高的部分是胚芽。據研究，小麥的蛋白質含量約為13%左右，而其中胚芽的蛋白質含量高達47%。

另外，小麥中蛋白質是由一定比例的賴氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸和胱氨酸等組成。此外，小麥胚芽還含有豐富的維生素E和維生素B。

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