客家人傳授最道地梅干扣肉怎麼煮

梅乾扣肉是一道經典的客家菜，以下是一種常見的製作方法：

材料：

五花肉（約500克）
梅乾菜（約100克）
蔥（適量）
薑（適量）
蒜（適量）
醬油（適量）
冰糖（適量）
紹興酒（適量）
水（適量）
八角（適量）
桂皮（適量）
香葉（適量）

步驟：

五花肉洗淨，切成約0.5公分厚的肉片。
梅乾菜用溫水泡軟，擠乾水分，切成小段。
蔥切成段，薑切成片，蒜剁成末。
熱鍋冷油，放入五花肉片，煎至兩面金黃，取出備用。
鍋中留底油，放入蔥段、薑片、蒜末爆香。
加入梅乾菜翻炒均勻，再加入醬油、冰糖、紹興酒、水（水量要蓋過梅乾菜），煮沸。
放入五花肉片，加入八角、桂皮、香葉，調至小火慢燉。
燉至肉質酥爛，湯汁濃稠，即可關火。
將梅乾扣肉裝盤，撒上蔥花點綴。

小貼士：

五花肉要選用肥瘦相間的，這樣燉出來的肉才會香而不膩。
梅乾菜泡軟後要擠乾水分，這樣燉出來的菜才會更加香脆。
燉煮的過程中要經常攪拌，以免粘鍋。
最後的湯汁要收至濃稠，這樣才會更加入味。

這就是一道簡單又美味的梅乾扣肉做法，希望你會喜歡！