套餐一客1萬5千元也救不了...五度稱霸全球最佳餐廳noma將歇業敲響fine dining喪鐘

Noma，這家位於丹麥哥本哈根的餐廳，曾經五度被評為全球最佳餐廳，是fine dining（精緻餐飲）界的翹楚。然而，由於受到疫情和經營成本的影響，Noma宣布將於2024年結束營業。這家餐廳的歇業，被視為是對fine dining界的一個重大打擊，也可能是高級餐飲業面臨挑戰的象徵。

Noma的創始人兼主廚René Redzepi在一份聲明中表示，儘管他們推出了套餐一客1萬5千元的優惠，但這仍然不足以維持餐廳的運營。他提到，由於疫情導致的封鎖和限制，餐廳的營業時間受到了嚴重影響，而高昂的租金和人力成本更是雪上加霜。

Fine dining餐廳通常提供高品質的食材、創新的菜品和頂級的服務，這些都是其高價位的來源。然而，在疫情期間，許多消費者轉向了更加經濟實惠的餐飲選項，這對高級餐廳的經營造成了壓力。此外，隨著外賣和快餐的流行，人們對fine dining的需求也可能在減少。

Noma的歇業可能會引起對fine dining未來的擔憂，但也有觀點認為，這可能是行業轉型的機會。一些餐廳可能會開始探索新的經營模式，比如提供更加親民的價格、創建外賣專案或是與科技公司合作，以適應新的市場環境。

無論如何，Noma的結束營業是一個提醒，即即使在最好的情況下，經營一家高級餐廳也是充滿挑戰的。對於那些希望繼續在這個領域發展的餐廳來說，創新和靈活性將是關鍵。