夏日川燙海鮮,臺式最愛的沾醬是什麼

在台灣，夏天時常會吃到的川燙海鮮沾醬通常是酸甜醬油膏或是蒜泥醬油。以下是如何製作這兩種沾醬的簡單食譜：

酸甜醬油膏

材料：

• 醬油膏：2大匙
• 白醋：1大匙
• 糖：1小匙
• 水：1大匙
• 蒜末：1小匙（可省略）

做法：

1. 在小碗中將醬油膏、白醋、糖和水混合均勻。
2. 如果喜歡，可以加入蒜末增加風味。
3. 將混合好的沾醬放置一旁備用，或者放入冰櫃冷藏，冰過後風味更佳。

蒜泥醬油

材料：

• 醬油：2大匙
• 蒜泥：1大匙
• 蔥花：適量（可省略）
• 痲油：少許（可省略）

做法：

1. 在小碗中將醬油和蒜泥混合均勻。
2. 如果喜歡，可以加入蔥花和少許痲油增加風味。
3. 將混合好的沾醬放置一旁備用，或者放入冰櫃冷藏，冰過後風味更佳。

這兩種沾醬都非常適合搭配川燙的海鮮，如蝦子、花枝、透抽、魷魚等，也可以用於其他類型的海鮮料理。根據個人喜好，可以調整醬料的甜度、酸度或鹹度。