壓力鍋內最高水溫

壓力鍋（Pressure cooker）是一種用來快速烹飪食物的廚房用具，它通過加壓使水的沸點高於常壓下的沸點，從而加快食物的烹煮速度。在標準大氣壓下，水的沸點是100°C（212°F），但是在壓力鍋內，由於壓力增加，水的沸點也會升高。

壓力鍋內的最高水溫取決於鍋內的壓力，而壓力又受到鍋內液體的沸點影響。當鍋內壓力增加時，水的沸點也會升高。在一個典型的家庭壓力鍋中，鍋內壓力通常會增加到約15 psi（磅力每平方英寸），這會使水的沸點升高到約121°C（250°F）。

然而，專業的工業用壓力鍋或高壓釜（Autoclave）可以達到更高的壓力，進而使水溫超過121°C。例如，一些醫療用的壓力鍋可以達到15psi以上的壓力，從而使水溫達到126°C（260°F）或更高。

需要注意的是，高溫會導致食物中的營養成分流失，因此在使用壓力鍋時，應當選擇適當的烹飪時間和溫度，以保持食物的營養價值和口感。