單核細胞增生李斯特氏菌的最佳繁殖溫度為何

單核細胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）是一種常見的食物borne病原體，它可以在廣泛的溫度範圍內生長，包括從接近冰點到40°C（104°F）的溫度。然而，這種細菌的最適宜生長溫度通常被認為是在30°C到37°C（86°F到99°F）之間。在這個溫度範圍內，單核細胞增生李斯特氏菌的生長速度最快，而且它們的毒性和致病性也最高。

值得注意的是，單核細胞增生李斯特氏菌在低溫下的生長能力使得它成為一種特別危險的冷凍或冷藏食品病原體。它們可以在冰櫃溫度下生長，這與大多數其他細菌不同，因此它們與食源性疾病暴發有關，尤其是在與冷凍食品、乳製品、肉類和蔬菜相關的暴發中。此外，這種細菌對一些常用的食品保存方法有抵抗力，如低酸罐頭食品處理和一些消毒過程，這進一步增加了它們作為食源性病原體的風險。