哪種豆腐最嫩

豆腐的嫩度取決於多種因素，包括製作過程、使用的原料和豆腐的種類。一般來說，越嫩的豆腐含水量越高，質地越軟，反之則越硬。以下是一些常見的豆腐種類，按照嫩度從高到低排列：

嫩豆腐（Soft Tofu or Silken Tofu）：這種豆腐質地非常柔軟，幾乎像奶油一樣，含水量高。它通常用於湯、甜品或者需要保持形狀的菜餚中。
軟豆腐（Soft Tofu）：比嫩豆腐稍微堅實一些，但仍舊很嫩，適合涼拌、蒸煮或作為配料。
盒裝豆腐（Firm Tofu）：這種豆腐比軟豆腐更堅實，含水量較低，適合煎、炸、炒或者用於需要保持形狀的菜餚中。
硬豆腐（Extra Firm Tofu）：這是所有常見豆腐中含水量最低的，質地最堅實。它適合煎炸、炒菜或者作為肉類的替代品。
老豆腐（Dried Tofu）：這種豆腐經過風乾或烘乾，含水量極低，質地非常堅硬。它需要先浸泡再烹飪，常用於煮湯或者炒菜。

不同地區對豆腐的稱呼和分類可能有所不同，但通常嫩豆腐和軟豆腐是最嫩的類型。在購買時，可以根據包裝上的標註或者詢問店員來確定豆腐的嫩度。