哪種米營養價值最高

營養價值最高的米類取決於多種因素，包括米的種類、種植方式、加工過程和食用方式。以下是一些被認為營養價值較高的米類：

1. 糙米：糙米是稻米經過初步加工後的形態，保留了米糠層和胚芽，含有豐富的纖維、維生素B群、維生素E、礦物質和抗氧化物質。糙米的營養價值遠高於白米，因為白米經過精製過程，去除了米糠層和胚芽，只剩下胚乳部分，導致營養成分大量流失。

2. 野生稻：野生稻是一種高纖維、低脂肪的食物，含有豐富的蛋白質、鐵、鋅、鎂和磷等礦物質。它的口感獨特，營養價值也較高。

3. 黑米：黑米富含花青素、維生素B群、鐵、鋅、鎂和磷等營養成分，具有很高的營養價值和抗氧化作用。

4. 紅米：紅米含有較高的膳食纖維、鐵、鋅、鎂和磷等營養成分，以及抗氧化劑。

5. 薏仁：雖然薏仁通常被歸類為雜糧，但它也是米類的一種。薏仁含有豐富的蛋白質、纖維、維生素B1和鎂，具有很高的營養價值。

6. 小米：小米含有較高的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和磷等營養成分，是營養價值較高的米類之一。

在選擇米類時，建議選擇未經精製的糙米或全穀類，這些米類保留了更多的營養成分，對健康更有益。此外，種植方式也會影響米的營養價值，有機種植的米類可能含有更多的營養成分和抗氧化劑。