含鐵量最高蔬菜

含鐵量最高的蔬菜之一是甜菜根。每100克甜菜根含有約1.8毫克的鐵。此外，甜菜根還富含其他營養素，如維生素B6、葉酸和鉀。

其他含鐵量較高的蔬菜包括：

1. 菠菜：每100克菠菜含有約2.7毫克的鐵。
2. 蘆筍：每100克蘆筍含有約0.4毫克的鐵。
3. 豌豆：每100克豌豆含有約1.7毫克的鐵。
4. 紅薯：每100克紅薯含有約0.5毫克的鐵。
5. 番茄：每100克番茄含有約0.4毫克的鐵。

需要注意的是，雖然蔬菜中含有鐵，但這些鐵屬於非血紅素鐵，吸收率相對較低。為了提高鐵的吸收率，可以同時攝取含有維生素C的食物，因為維生素C可以幫助鐵的吸收。