十大豬腳
十大豬腳是一道中國的傳統名菜，又稱為「紅燒豬蹄」或「蜜汁豬蹄」，是一道色香味俱佳的佳餚。以下是一份簡單的十大豬腳食譜：
材料：
- 豬蹄 10隻
- 薑片 適量
- 蔥段 適量
- 八角 適量
- 桂皮 適量
- 香葉 適量
- 冰糖 適量
- 醬油 適量
- 料酒 適量
- 水 適量
- 鹽 適量
步驟：
- 將豬蹄洗淨，剁成小塊。
- 鍋中加入適量的水，放入豬蹄，加薑片和料酒，煮沸後撈出豬蹄，洗淨浮沫。
- 鍋中加入適量的油，放入冰糖，小火炒至融化，變成焦糖色。
- 加入豬蹄翻炒均勻，使豬蹄均勻裹上糖色。
- 加入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒出香味。
- 加入適量的醬油，翻炒均勻。
- 加入適量的水，水量要沒過豬蹄，大火煮沸後轉小火燜煮。
- 燜煮至豬蹄熟爛，湯汁濃稠，根據口味加入適量的鹽調味。
- 最後開大火收汁，至湯汁濃稠即可。
十大豬腳的特色在於豬蹄經過燜煮後，肉質酥爛，皮質Q彈，味道濃郁，是一道非常受歡迎的中國菜。