保定菜系最出名的菜

保定菜，又稱直隸菜，是中國河北省保定的地方菜系，有著悠久的歷史和獨特的風味。保定菜以選料精細、製作考究、口味鮮美而著稱，其中最出名的菜餚包括：

1. 白洋淀全魚宴 - 這是一道以白洋淀的魚為主要原料的宴席，包括多種魚類菜餚，如清蒸魚、紅燒魚、炸魚等，味道鮮美，是保定菜的代表之一。

2. 驢肉火燒 - 這是保定非常有名的特色小吃，火燒是一種麵食，裡面夾著燉得軟爛入味的驢肉，味道香濃，深受當地人和遊客的喜愛。

3. 牛肉罩餅 - 這是一道以牛肉和烙餅為主要原料的菜餚，牛肉燉得軟爛，搭配烙餅一起食用，味道鮮美，是保定菜中的經典。

4. 雞里蹦 - 這是一道以雞肉和蝦仁為主要原料的菜餚，雞肉鮮嫩，蝦仁彈牙，味道鮮美，是保定菜中的名菜之一。

5. 高碑店豆腐絲 - 這是一道以豆腐為主要原料的特色小吃，豆腐絲細嫩，味道鮮美，是保定菜中的代表之一。

以上是保定菜中的一些著名菜餚，當然，保定菜還包括其他許多美味的菜餚，每道菜都有其獨特的風味和歷史背景。