什麼食物鐵質最高

食物中鐵質的含量可以分為兩種形式：血紅素鐵（heme iron）和非血紅素鐵（non-heme iron）。血紅素鐵主要存在於動物性食物中，如紅肉、家禽、魚類和貝類，其吸收率較高，通常在15%到35%之間。非血紅素鐵主要存在於植物性食物中，如豆類、堅果、種子、全穀物和綠葉蔬菜，其吸收率較低，通常在2%到20%之間，但可以通過同時攝取富含維生素C的食物來提高吸收率。

以下是一些富含鐵質的食物：

1. 紅肉：如牛肉、羊肉和豬肉，尤其是瘦肉部分。
2. 家禽：如雞肉和火雞肉。
3. 魚類：如三文魚、鯡魚和沙丁魚。
4. 貝類：如蛤蜊和蠔。
5. 豆類：如黑豆、扁豆和豆腐。
6. 堅果和種子：如杏仁、核桃和芝痲。
7. 全穀物：如燕麥、糙米和全麥麵包。
8. 綠葉蔬菜：如菠菜、羽衣甘藍和甜菜。
9. 乾果：如葡萄乾和杏乾。

為了最大化鐵質的吸收，可以將富含非血紅素鐵的食物與富含維生素C的食物一起食用，如柑橘類水果、草莓、番茄和甜椒。此外，避免與鐵質吸收相互作用的食品也很重要，例如茶和咖啡會抑制鐵質的吸收，而高纖維食物會減慢鐵質的吸收速度。