什麼食物含鐵質最高

含鐵質最高的食物通常包括以下幾類：

1. 紅肉：如牛肉、羊肉和豬肉等。
2. 禽類：如雞肉和火雞肉。
3. 魚類：如三文魚、鯡魚和沙丁魚。
4. 豆類：如大豆、黑豆和扁豆。
5. 堅果和種子：如杏仁、核桃、芝痲和南瓜籽。
6. 綠葉蔬菜：如菠菜、羽衣甘藍和甜菜。
7. 幹果：如杏乾和葡萄乾。
8. 全穀物：如糙米、燕麥和全麥麵包。
9. 鐵強化食品：如鐵強化的早餐穀物和穀物產品。

其中，紅肉和內臟（如肝臟）通常含有最高的鐵質，並且是血紅素鐵的良好來源，這種鐵質更容易被人體吸收。非血紅素鐵主要來自植物性食物，如豆類、堅果、種子和全穀物，雖然它們的鐵質含量可能不如肉類高，但通過同時攝取富含維生素C的食物（如柑橘類水果、草莓和番茄）可以提高非血紅素鐵的吸收率。

值得注意的是，鐵質的吸收可能受到其他食物成分的影響，例如，高纖維食物和咖啡因可能會降低鐵質的吸收，而維生素C則有助於鐵質的吸收。因此，為了最大限度地吸收鐵質，最好將含鐵質的食物與富含維生素C的食物一起食用。