什麼米升糖指數最低

升糖指數（Glycemic Index, GI）是用來衡量食物升高血糖速度的指標。GI值低於55的食物被認為是低升糖指數食物，這些食物通常會導致血糖較慢地上升。以下是一些升糖指數較低的食物，包括米類：

1. 糙米 - 糙米的GI值約為50-55，比白米飯的GI值低。
2. 黑米 - 黑米的GI值約為42-53，也是低升糖指數的食物。
3. 野生米 - 野生米的GI值約為52，屬於中低升糖指數的食物。
4. 紅米 - 紅米的GI值約為48，屬於低升糖指數的食物。
5. 小米 - 小米的GI值約為52-83，根據品種和烹飪方法的不同，可能會有所變化。

需要注意的是，即使是同一種米，其升糖指數也可能因種植條件、加工方式和烹飪方法的不同而有所差異。此外，食物的血糖負荷（Glycemic Load, GL）也是一個重要的指標，它考慮了食物的實際食用量和升糖指數，更能準確地預測食物對血糖水平的實際影響。