什麼油的沸點最高

油的沸點取決於油的類型和純度。在常壓下，不同類型的油沸點有所不同。一般來說，動物性油脂（如豬油、牛油）的沸點較植物性油脂（如菜籽油、玉米油）高。然而，這些油脂的沸點通常都在攝氏100度以上。

如果說到工業用的油或者化學物質，那麼有些物質的沸點可以非常高。例如，一些合成油如全氟聚醚（PFPE），其沸點可以超過攝氏200度。這些高沸點的油通常用於高溫環境下，如航空發動機潤滑、化學反應器內的潤滑等。

需要注意的是，當油加熱到沸點時，它們會開始分解並釋放出有害物質，這對人體健康和環境都是有害的。因此，在烹飪時應使用適當的油溫，避免過度加熱油品。