什麼油煙點最高
油煙點（Smoke Point）是指油開始產生煙霧的溫度，這個溫度因油類而異，並且是評估油品質的一個指標。當油加熱到其煙點時，它開始分解並釋放出煙霧，這通常意味著油已經開始變質，並可能產生有害物質。
不同種類的油有不同的煙點。一般來說，高煙點的油適合用於煎炸和炒菜，因為它們在較高的溫度下穩定。低煙點的油則適合用於涼拌或低溫烹調，以避免油過熱而分解。
以下是一些常見的油類及其煙點範圍：
- 椰子油 - 約177°C至190°C（350°F至375°F）
- 棕櫚油 - 約232°C（450°F）
- 豬油 - 約221°C（430°F）
- 黃油 - 約190°F（375°F）
- 橄欖油 - 初榨橄欖油的煙點約為160°C至190°C（320°F至375°F），而經過濾的橄欖油煙點可達210°C（410°F）。
- 花生油 - 約232°C（450°F）
- 菜籽油 - 約232°C（450°F）
- 葵花籽油 - 約232°C（450°F）
- 葡萄籽油 - 約216°C至243°C（420°F至465°F）
- 亞痲籽油 - 由於亞痲籽油富含Omega-3脂肪酸，它的煙點較低，約107°C（225°F），不適合高溫烹調。
請注意，這些數字可能會因品牌和油的新鮮度而有所不同。新鮮的油通常具有較高的煙點，而氧化的油則可能在較低的溫度下開始產生煙霧。在選擇烹飪油時，除了考慮煙點，還應該考慮油的營養成分和健康效益。