世界最大的｢風味資料庫｣是什麼

世界上最大的「風味資料庫」可能並不是由單一機構或公司持有的。風味研究是一個跨學科的領域，涉及食品科學、化學、生物學、心理學等學科。許多公司和研究機構都在努力收集和分析風味相關的數據。

然而，有一個著名的風味資料庫是由一家名為Givaudan（奇華頓）的全球香精香料公司開發的，稱為「Flavoractive™ 資料庫」。這個資料庫包含了數千種風味化合物的信息，這些化合物被用來創造食品和飲料中的味道。Givaudan是世界上最大的香精香料公司之一，他們的資料庫是他們多年研究和創新的結晶。

除了Givaudan，其他香精香料公司如IFF（International Flavors & Fragrances）和Symrise也可能擁有大型風味資料庫。此外，一些研究機構和大學也在進行風味研究，並可能擁有自己的數據庫。

隨著數據科學和人工智慧的發展，風味資料庫的規模和複雜性也在不斷增加。這些資料庫對於食品和飲料行業的創新和新產品開發至關重要。