湘菜也就是湖南菜，是我國的八大菜系之一，其用料廣泛，製作精細，品種繁多，口味多以香辣為主，那么湘菜中有哪些有名的硬菜呢?今天小編為大家盤點了湘菜十大硬菜，一起來看看吧!
湘菜十大硬菜
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，也是湘菜10大名菜之一，這道菜是以鱅魚魚頭和剁椒為主要原料，搭配多種調料蒸製而成的，成菜不僅外觀色澤紅亮，而且味道十分鮮辣可口。
2、腊味合蒸
腊味合蒸不僅是湘菜中的十大硬菜之一，也是中國最出名的十大名菜之一，這道菜是以臘豬肉、臘雞肉和臘魚為主要食材，輔以雞湯和各種調料下鍋蒸製而成的，不僅做法簡單，而且味道鹹鮮可口。
3、麻辣子雞
麻辣子雞是湘菜中歷史非常悠久的一道菜，約創始於清朝同治年間，這道菜是以母仔雞為主料，以辣椒為輔料，經過油炸、煉炒等工序製作而成的，成菜外觀色澤金黃，吃起來外焦里嫩，非常美味。
4、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湘菜中一道色香味俱全的名菜，這道菜是以五花肉為主要原料，輔以白糖、料酒等調料燒制而成的，成菜色澤紅亮，吃起來肥而不膩，而且甜中帶鹹，鹹中帶辣。
5、永州血鴨
永州血鴨是源自湖南永州的一道傳統名菜，是以鴨肉、鴨血、毛豆和花生等主要食材製作的，當地幾乎家家戶戶都會做，永州血鴨不僅味道香辣可口，而且還具有開胃涼血的功效，深受當地人的喜愛。
6、東安子雞
東安子雞是湘菜中的一道地方傳統名菜，是以東安新母雞為主要原料經過多道工序烹製而成的，成菜不僅色澤美觀，而且雞肉口感鮮嫩，酸辣鮮香，非常開胃。
7、湘西酸肉
湘西酸肉是湖南湘西苗族和土家族的特色名菜，是以豬肉為主要原料，經過醃製、煸炒和收汁等多道工序製作而成的，成菜色澤黃亮，味道香辣可口，還帶有酸味。
8、麻仁香酥鴨
麻仁香酥鴨是湘菜中的特色名菜之一，這道菜非常講究原料配合以及工藝造型，製作工序也比較繁瑣，成菜不僅形態美觀，而且味道鮮香可口，深受各地人們的喜愛。
9、辣椒炒肉
要問湘菜經典小炒有哪些，辣椒炒肉一定是其中之一，辣椒炒肉作為湘菜中的一道家常菜，是以豬肉和辣椒為主要食材製作的，不僅做法簡單，而且味道十分香辣可口。
10、寧鄉口味蛇
寧鄉口味蛇是湘菜中以蛇肉為主要食材製作的一道菜，蛇肉選用的是菜花蛇，搭配尖椒、乾辣椒和香料煨制而成的，味道十分獨特。
