7、崇武魚卷

崇武魚卷是使用馬鮫、鰻魚等上等的魚肉製作，可以清蒸、煮湯，也可以煎炸或爆炒，吃法多樣，口感也十分鮮嫩，沒有一點魚腥味。

8、八珍芋茸

八珍芋茸也叫八寶芋泥，是泉州宴席上常見的一道菜，主要使用質地優良的福鼎檳榔芋加入白糖後，再加上棗泥、桂花、花生仁、桂圓等配料製成，吃起來非常香甜可口。

9、清燉全雞

清燉全雞也是福建泉州地區的傳統名菜，主要使用雞肉、乾香菇等食材製作而成，保持著雞肉的原汁原味，雞肉軟爛，湯汁鮮美，還具有很高的營養價值。

10、海蠣煎

海蠣煎在閩南叫蚵仔煎，是泉州很常見的一道家常菜，也是閩南十大小吃之一，主要使用當地特產的新鮮海蠣加上地瓜粉、雞蛋等食材煎制而成，吃起來外酥里嫩，非常可口。