4、石鼓白鴨湯

石鼓白鴨湯是閩菜中的一道經典名菜，主要以當地特產的大紅臉白鴨為主料，配上13種中草藥熬制而成，湯汁鮮美，鴨肉肥而不膩，還具有很高的營養價值和滋補功效。

5、泉州薑母鴨

薑母鴨的鴨選用的是營養價值極高的正番鴨，將整隻鴨子抹上調料後加入薑母放入砂鍋中燜至而成，不僅味道鮮美，還具有養胃健脾、舒筋活血的功效。

6、通心河鰻

通心河鰻是使用泉州本地產的河鰻以及五花肉、香菇、冬筍等食材製作，先將魚肉過油後去骨，再和五花肉、香菇、冬筍等食材一起蒸，最後再燜制而成。