江西十大名菜廬山石雞、四星望月上榜，你還吃過哪些

民以食為天，一個地方往往最出名的是美食菜式，那么江西特色菜有哪些?小編在這裡為大家準備了江西十大名菜，為大家梳理最出名的十道江西特色菜。

江西十大名菜

1、藜蒿炒臘肉

2、廬山石雞

3、餘干辣椒炒肉

4、鄱湖胖魚頭

5、四星望月

6、萍鄉煙燻肉

7、蓮花血鴨

8、老表土雞湯

9、永和豆腐

10、井岡煙筍

“正月藜、二月蒿，三月四月做柴燒”，藜蒿作為初春的一種食材，讓很多人喜愛不已，同時每年的春節期間，家家會存放臘肉，來保證家裡的肉食，藜蒿炒臘肉不單江西有，其他地區同樣有，但卻沒有江西出名，江西的藜蒿更是在歷史上也有很大的名氣。

廬山石雞並不是雞，而是生長在中國十大奇山之一廬山中的一種石蛙，一般重一斤左右，通過將紅辣椒、生薑、大蒜與蔥一起放入，爆炒，將石雞去頭去皮，文火燜制，最後出爐，成為廣為人知的廬山石雞。

又名餘干豐收辣椒炒肉，江西餘干縣的特產小辣椒，將清洗好的紅辣椒與豆豉、薑末、蒜末等放入鍋中，再加以100克的五花肉，爆炒，最後出爐辣嘴不辣心的餘干辣椒炒肉。

中國十大淡水湖排名第一的鄱陽湖，盛產鮮魚，將打撈的魚進行處理，留下乾淨的魚頭，用鹽和料酒醃製10分鐘，再用生薑、蒜、蘿蔔乾以及味料在國內製成色香味俱全調料，最後澆在魚頭上，即成為了聞名遠近的鄱湖胖魚頭。

被毛主席親自命名的“四星望月”做飯同樣很簡單，將蒸熟的芋片加魚片，澆上精心調製的調味醬，在放入竹籠中蒸，最後揭開，香味撲鼻。

作為江西十大名菜之一，做法是最簡單的，將切開的臘肉片放入蒸籠中蒸熟，就成了一碗下酒的好菜。

是來自贛湘邊界小縣的“土菜”，通過選取土生土長的鴨子，加上茶油、辣椒、米酒等調料，一起烹製，在放於荷葉之上，就成了色香味俱全的美食。正如一句土話“途經蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙”。

源於歷史上朱元璋的一次典故，成就了“老表土雞湯”這一遠近聞名的菜式，將土雞用高壓鍋燉製，配以醬料，就成為了營養價值高的老表土雞湯。

很多人都只知道“永和豆漿”，卻不知“永和豆腐”，在南宋時期，文天祥在永和當地吃過豆腐後，鬥志大增，後為了紀念文天祥，就將其吃過的豆腐稱為“永和豆腐”。

井崗山地區盛產竹筍，通過將竹筍製成竹乾，在用火焙烤乾，再切成絲，與肉絲一起放入鍋內炒，既具有營養價值，又美味無比，非常適合下飯。