不同的國家由於人口的多少，地理位置的不同以及民族的構成方式都會導致飲食的文化也有所不同。在中國由於地大物博，其菜系的種類也是十分的繁多，八大菜系的名聲也是享譽中外。今天TOP10排行榜來給大家介紹的是被譽為中國四大名菜的西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。
西施舌
西施舌其實是漳港海蚌一種別稱，傳說在春秋時期，越王勾踐藉助美女西施之力，行使美人計滅了吳國，大局既定，越王正想接西施回國，越王的王后怕西施回國會受寵，威脅到自己的地位。便叫人綁一巨石於西施背上，沉她於江底。西施死後化為這貝殼類“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情。
製作方法:(1)將西施舌肉去裙，每隻均片成相連的兩扇，洗淨。芥菜葉柄切成邊長2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片;冬筍切2厘米長、1.5厘米寬的薄片。白醬油、味素、糖、紹酒、香油、上湯、濕澱粉調成滷汁。(2)將片好的西施舌肉放入滾水中燙一下撈起，濾乾水。燒熱鍋，下油燒熱，將芥菜葉柄、香菇、冬筍片放入略炒，隨即倒入滷汁煮滾勾芡，汁粘時放進西施舌肉片，迅速翻炒幾下即可。
貴妃雞
貴妃雞也被稱為是京蔥貴妃雞，燴飛雞等，源於20世紀20年代末上海陶樂春川菜館，由廚師借京劇《貴妃醉酒》而創製。也有傳說稱是唐明皇在娶到楊玉環之後因為其一句“我要飛上天”!而命令御廚趕緊獻上此菜，御廚聽後便急中生智的創作了這道貴妃雞。
製作方法:(1)將雞翅用5克生抽拌勻，醃製20分鐘待其上色後，用五成油溫炸至金紅色。(2)將蔥姜用油煸香，放入生抽、糖、紅葡萄酒、味素、雞湯;大火燒開後再用小火燜10分鐘使雞翅入味，最後大火收乾後即可食用。