電磁爐都是利用電磁感應來產生加熱渦流，加熱渦流快速通過面板傳遞到磁導金屬鍋中，無數渦流使金屬鍋內部的原子高速運動並碰撞，碰撞即會生熱，一句話概括的話就是利用焦耳熱效應使鍋具自我發熱。
電磁爐的工作原理是什麼
這個問題詳細解答的話我們就要從物理學的角度出發，電磁爐內部都擁有單個或多個線圈，當電流通過這些線圈的時候，就會線上圈的周圍產生磁場，而這個磁場包覆著磁感線的;當我們把磁導金屬鍋具放在電磁爐面板上時，磁導金屬鍋具即在進行切割磁感線的動作，眾所周知，切割磁感線會使物體帶電和產生大量渦流;而由於面板的阻隔，僅有渦流被傳遞到磁導金屬鍋具中，無數的渦流攪動金屬原子相互摩擦和碰撞，這種情況下，鍋具就會開始自我產生熱量，通過線圈磁場強度(頻率)的改變，可以改變鍋具發熱的速率。
電磁爐的優勢
廣泛的適用性便是電磁爐突出的優勢之一，現在市面上的電磁爐產品，基本上都擁有煎、炒、煲、炸、燜等實用的功能，也就是說一台電磁爐，即可完成整個廚房大多數的餐廚工作，多樣的用途也正是越來越多人選擇電磁爐的重要原因之一;此外，極高的性價比是電磁爐相對於其他廚房電器來說最突出的優勢，市面上的電磁爐價格基本上都在一兩百元，而它的功能是多樣的，實用性也很強，而現在一台電飯煲、一個紫砂煲、一個高壓鍋的價錢都要兩三百元，這些廚房電器的功能卻比較單一，實用性也不及電磁爐。
