Xo為何成為干邑界法定最高的等級標準

"XO"（Extra Old）是乾邑（Cognac）的一種分級，它代表著乾邑在橡木桶中陳釀的時間至少為六年，但通常會更長。乾邑的分級系統是根據酒液在橡木桶中陳釀的時間來劃分的，這會影響酒的風味和質量。

乾邑的分級系統如下：

• VS（Very Special）或三星：酒液在橡木桶中陳釀至少兩年。
• VSOP（Very Superior Old Pale）：酒液在橡木桶中陳釀至少四年。
• XO（Extra Old）或Napoléon：酒液在橡木桶中陳釀至少六年，但通常會更長。
• Hors d'Age（超越時代）：這是一個較為模糊的分類，用來形容陳釀時間比XO更長的乾邑。

XO之所以成為乾邑界法定最高的等級標準，是因為它代表了酒液在橡木桶中陳釀時間最長的乾邑類別之一。這使得酒液能夠吸收更多的橡木風味，同時酒中的酒精成分也會與橡木單寧相互作用，產生更為複雜和深邃的風味。XO乾邑通常被認為是更高品質和更為精緻的產品，因此它成為了乾邑愛好者追求的標誌性產品。

需要注意的是，從2018年4月開始，乾邑的分級系統發生了一些變化。新的分級標準要求XO乾邑的酒液至少需要在橡木桶中陳釀10年，而Hors d'Age的分級則被取消。這意味著現在市場上的XO乾邑將比以往任何時候都更加陳年，風味也會更加豐富和深邃。