Alice最愛的上海菜醃篤鮮是什麼

"醃篤鮮"（音同"醃篤鮮"）是一道經典的上海菜，也是江南地區的特色菜餚。"醃"指的是醃製過的鹹肉或火腿，"篤"是慢燉的意思，"鮮"則是指鮮肉和鮮筍等新鮮食材。

這道菜通常包括鹹肉、鮮肉（如小排骨或蹄髈）、鮮筍、百葉結（豆腐皮打結）、萵苣等食材，有時候還會加入一些如黑木耳、豌豆尖等蔬菜。這些食材一起放入砂鍋中，用文火慢慢燉煮，使得各種食材的鮮味相互融合，湯汁濃郁，肉質酥爛，鮮筍清脆。

"醃篤鮮"的特色在於它的湯，湯色乳白，味道鮮美，鹹中帶鮮，鮮而不膩。這道菜不僅味道好，而且營養豐富，是上海菜中非常受歡迎的一道。