10大經典湖北菜做法有哪些

湖北菜，也稱為鄂菜，是中國八大菜系之一，以淡水魚類、禽類和蔬菜的烹調見長。以下是十道經典的湖北菜做法：

1. 清蒸武昌魚

   • 材料：武昌魚一條、薑絲、蔥段、料酒、鹽、生抽、香油
   • 做法：將武昌魚去鱗、內臟，洗淨後在魚身兩面劃幾刀，撒上鹽和料酒醃製。將薑絲和蔥段鋪在魚身上，放入蒸鍋蒸8-10分鐘，取出後撒上生抽，淋上熱油和香油即可。

2. 紅燒武昌魚

   • 材料：武昌魚一條、薑片、蔥段、蒜末、豆瓣醬、料酒、醬油、糖、醋、水澱粉
   • 做法：將武昌魚處理好後煎至兩面金黃，放入薑片、蔥段、蒜末和豆瓣醬炒香，加入料酒、醬油、糖、醋和適量水，燒開後轉小火燜煮至魚熟，最後用水澱粉勾芡即可。

3. 排骨藕湯

   • 材料：排骨、藕、薑片、蔥段、料酒、鹽
   • 做法：排骨焯水後洗淨，藕去皮切塊。將排骨、藕、薑片、蔥段和料酒放入鍋中，加適量水煮沸後轉小火燉煮至排骨和藕都酥爛，加鹽調味即可。

4. 蝦仁滑蛋

   • 材料：鮮蝦仁、雞蛋、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉
   • 做法：蝦仁加料酒、鹽和胡椒粉醃製。雞蛋打散，加入鹽和蝦仁拌勻。鍋中加油燒熱，倒入蛋液，待底部凝固後輕輕翻動，撒上蔥花，煎至兩面金黃即可。

5. 珍珠圓子

   • 材料：豬肉餡、糯米、薑末、蔥花、料酒、鹽、雞蛋、澱粉
   • 做法：豬肉餡加入薑末、蔥花、料酒、鹽、雞蛋和澱粉拌勻，做成小圓子，裹上泡過水的糯米。蒸鍋上汽後放入珍珠圓子，蒸15-20分鐘即可。

6. 涼拌豬耳朵

   • 材料：豬耳朵、蒜末、香菜、醋、醬油、糖、辣椒油
   • 做法：豬耳朵煮熟後切絲，與蒜末、香菜、醋、醬油、糖和辣椒油拌勻即可。

7. 粉蒸肉

   • 材料：五花肉、米粉、薑末、蔥花、料酒、鹽、醬油、糖
   • 做法：五花肉切薄片，加入薑末、蔥花、料酒、鹽、醬油、糖拌勻，再加入米粉拌勻。將肉片平鋪在碗中，蒸鍋上汽後放入，蒸1小時左右至肉熟透即可。

8. 鹽焗雞

   • 材料：三黃雞、鹽焗雞粉、薑片、蔥段、料酒
   • 做法：三黃雞洗淨後，用鹽焗雞粉、薑片、蔥段和料酒醃製。將醃好的雞放入鹽焗雞粉中裹勻，放入烤箱或蒸鍋中烤/蒸熟即可。

9. 紅燒肉

   • 材料：五花肉、薑片、蔥段、蒜末、醬油、糖、料酒、水
   • 做法：五花肉切塊，焯水後洗淨。鍋中加油燒熱，放入薑片、蔥段、蒜末炒香，加入五花肉翻炒至金黃，加入醬油、糖、料酒和水，燒開後轉小火燜煮至肉熟爛即可。

10. 炸藕盒

    • 材料：藕、豬肉餡、麵粉、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉
    • 做法：藕切成連刀片，中間夾上豬肉餡。麵粉和雞蛋加水調成麵糊，加入鹽、料酒和胡椒粉調味。藕盒裹上麵糊，放入油鍋中炸至金黃色即可。

這些湖北菜做法簡單實用，味道鮮美，是湖北菜中的經典代表。