麻辣牛肉干的做法最正宗的做法

以下是痲辣牛肉干的傳統做法：

食材：牛腱子肉1000克、乾辣椒10克、花椒粒15克、生薑5克、蔥白5克、八角2克、香葉2片、桂皮2克、鹽適量、醬油適量、糖適量、料酒適量、油適量、芝痲適量

步驟：

1. 牛腱子肉洗淨後切成條，乾辣椒切段，生薑切片，蔥白切段。
2. 鍋中倒入清水，放入牛肉和料酒少許，水開後撈出牛肉，用清水沖洗乾淨備用。
3. 鍋中倒入油，放入生薑蔥白炒香，加入牛肉翻炒至表面微黃。
4. 放入八角、香葉、桂皮和乾辣椒炒勻，加入鹽、醬油和少許白糖調味。
5. 倒入啤酒沒過牛肉，大火燒開後轉小火煮半小時左右，期間可以嘗一下湯汁的味道，適量添加一些鹽和醬油。
6. 待牛肉熟軟後，開大火收汁，撒入芝痲和蔥花翻炒均勻即可。
7. 將炒好的牛肉倒入烘乾機中烘乾，或者用烤箱烤乾水分。

注意事項：烘乾時間和溫度需根據烘乾機的功率自行調整，以免烤焦。

這樣製作出來的痲辣牛肉干味道正宗，口感香辣鮮美。