魚香茄子煲的做法最正宗的做法

魚香茄子煲的最正宗做法如下：

食材：茄子2個、豬肉末100克、薑末5克、蒜末10克、蔥花20克、豆瓣醬30克、生抽3茶匙、老抽3茶匙、蚝油1茶匙、黃酒3茶匙、澱粉適量、白糖適量、清水適量、胡椒粉適量、植物油適量。

步驟：

1. 茄子洗淨，滾刀切成塊。
2. 鍋中加入適量清水燒開，放入切好的茄子塊，焯水撈出。
3. 豬肉末中加入薑末、生抽、澱粉拌勻。
4. 鍋中加入適量油燒熱，下入蔥姜蒜炒出香味。
5. 加入豆瓣醬炒至出紅油，再放入肉末翻炒至熟。
6. 加入醬油炒至入味，再放入茄子翻炒均勻。
7. 放入適量鹽、雞精、白糖、蚝油炒勻入味即可出鍋。

按照以上步驟，魚香茄子煲的最正宗做法就完成了。