魚身上最腥的地方是什麼

魚身上最腥的地方是魚腹部的魚腥線 。魚腥線是魚的神經中樞，是魚身上專門感應氣味的器官，它和魚頭鰭同是「定點覺」器官，而最外層則是用以感受水流的器官。

魚頭兩側各有一條線，靠近鰓部的地方，將這條直通魚頭的線連線魚的尾部，這條連線魚頭和魚的魚的背鰭兩側的線就是所說的魚腥線。魚腥線在魚的體內貫穿魚身，打撈小魚時抽去魚的腥線會使去鱗更容易，也會使燉煮出來的魚更加鮮美。

此外，魚腹內的黑色膜衣和魚脊背內側的兩側的青筋也會導致魚腥味重。在烹飪前，可選擇用麵粉、料酒等物質來去腥提味。